羊入虎口属羊生虎,羊入虎口图片
最后更新 :2021.12.02 07:49
羊入虎口属羊生虎
碧云天,黄叶地,秋色连波,波上寒烟翠。山映斜阳天接水,芳草无情,更在斜阳外。黯乡魂,追旅思,夜夜除非,好梦留人睡。明月楼高休独倚,酒入愁肠,化作相思泪。
久居他乡,年关将至,思乡的情愫与日俱增,思念故乡不需要理由,每当夜深人静的时候,思乡的念头就如潮水一般涌来,汹涌澎湃而且不可收拾。丹阳市延陵镇圩桥村,我魂牵梦萦的故乡,我梦开始的地方。
回忆,是一道明媚的忧伤,淡淡的乡愁,如江南烟雨般绵长。所有的乡殇无处盛放,而故乡就是游子们背后最坚实的墙。现在年关的家乡,年味已渐渐起来,在外面的游子,从四面八方涌向故乡。
小时候,过年是孩子们最期待的时光。在物资极度贫乏的计划经济时代,农村只有在过年时,才会发放一些供应票券,凭票券才能在村上的供销合作社,购买糖烟酒,火柴煤油棉布什么的,孩子们只有在过年才能做上一件新衣服,才能吃到平时吃不到的东西,那种单纯的幸福感,现在的孩子们已经体会不到了。
进入腊月就是年,在腊月初八以后村人就开始忙碌起来,以前的年味是从杀猪宰鸡,围鱼磨豆腐,蒸馒头蒸糕,剁斩肉包馄饨,炒小菜等开始的。
那时候,每个生产队都有养猪场,一部分交到行宫食品 ,作为计划经济的任务猪,而每队都会留一两只猪,在年关时杀了,按人口抓阄分肉,每家每户都会分上几斤,于是分猪肉的晚上,满村都会飘起猪肉的香味,超级无敌的香,各家也只是割一星半点地打打牙祭,大部分都要留过年准备亲戚值饭用,那时候真正是一年吃不上几回肉。1978年改革开放后,终于停止了割资本主义尾巴了,家家户户基本上都会养一口猪,大多数人家都会卖给行宫食品 换现金,少数人家会年前杀猪,于是乎一大锅开水烧好,倒在洗澡的大木盆里,四五个人一起行动,两个人在前拽着猪耳朵,另外两三个人在后面推着,从猪圈把猪拽出来,捆住猪蹄,在桌上紧紧按着,那猪真的是杀猪般嚎叫,声音尖锐凄惨,孩子们听到这声音就知道谁家杀猪了,请来的屠夫,丹阳话叫杀猪佬,手起刀落干脆利索,脖子上一刀下去稳、准、狠,猪血马上喷溅而出,桌下早已备好的加了盐水的盆接住猪血,猪血放干净然后把猪投入装满开水的木盆中来回烫,故民间有谚语云“死猪不怕开水烫”。然后切下猪头,用铁钩把猪肉挂在梯子上,左邻右舍纷纷过来分肉买肉,买下水。圩桥村上的两个老杀猪佬,是占荣伯和双秀叔,现在均已作古,后来友良叔也从事一段时间的杀猪卖肉事业,八九十年代更高峰时有三四家肉店,村民生活条件好了,慢慢地吃肉也不是奢望了。尤其是占荣伯做了十几年的猪头肉,绝对是村上一绝,多年的老汤做出的猪头肉,拆骨肉,大肠等,满足了多少那时村民们的味蕾,来亲戚或农忙时切上一块,方便而快捷,那时村东孙荣华还开了家卖咸水鹅的店,村东村西还开了几家羊肉店,隆冬时节喝羊汤吃羊糕,都已是那个年代的经典记忆,让我们浅浅忆,深深藏!
圩桥是典型的江南水乡,河塘密布,水 发达,村前大塘村后白塘,村西来洋岸等都是百十亩水面的大水塘,各队还有林林总总的小水塘,不一而足。我家是五队,记得我家也养过不少水塘的,三角塘、江里、二亩头等等。每到年关养鱼的人家都开始围鱼清塘,先用水泵抽水,有时候半夜还要守夜,抽到半干时,七八个人用围 开始左右拉 捕鱼,那时天比现在冷多了,水面经常结冰,敲冰下 ,捉鱼时手冻的直哆嗦,简单象象胡萝卜一样,几乎抓不住鱼。如果干塘,穿着下水裤在淤泥中蹒跚而行,泥到膝盖以上,去塘中心捉干塘鱼,捉完鱼用 屯好,第二天一大早,天还未亮又打着手电去敲冰捞鱼,冒着凛冽的西北风,骑车去三县交界的宝堰镇菜市场卖鱼,镇江鱼贩下来的早,去晚了鱼贩走了,就要卖到下午,青鱼、草鱼、黑鱼、鳊鱼、花鲢、白鲢、鲫鱼、鲤鱼、白条等等都在宝堰菜市场交易,有时候在想,年少时冰中捕鱼的辛劳都历练过,在外打拼还有什么不能坚持的?!
最激动人心的是每年腊月二十几时,大塘围鱼时的壮观景象,大塘在村前,绕村而过,水面八十亩,又长又宽的水面,需要几张大 结一起后下 ,南北两岸几十人同时拉 , 由东向西走,壮劳力喊着号子一步一步拉 前行,妇女儿童老人跟着围观,几个小时后在村西收 , 里的鱼扑腾扑腾,此起彼伏地跳跃,有调皮淘气的小孩(如我),看到鱼溜岸,抱起一条飞也似的奔向家中,后面大队的人又叫又追,装腔作势一番也就算了。每年起 总有几千斤鱼,全村人按家庭人口家家户户都分到鱼,其乐融融,皆大欢喜。不知道从哪年起,这个规矩被破了,村民们再也没分过鱼。村中的锁锁叔是捕鱼达人,摸鱼叉鱼捕鱼,样样在行,全村人围鱼捉鱼总少不他以及他的 。真的很怀念那段时光。
年关磨豆腐浇百页是家家户户的必备,提前几天黄豆用水泡发,准备好加工豆腐百页的前道工序,那时全村只有村东三队的嘉表墩可以磨豆腐,本村加外村的都要预约排队,有时排到半夜才能磨,那时候没有电磨,还是牛拉大石磨,人添豆加水的原始作坊,磨出豆浆后人工过滤豆渣再浇开,变成热豆浆,然后做豆腐压百页。在那个没有零食的年代,孩子们都拿碗拿盆,倒上酱油小葱花,滴几点香油或猪油,有时守到半夜,就为吃上一碗豆腐花和压百页时的边角料,乐此不疲,心满意足。少年的我们很单纯,很快乐,没有一点物质之心,很容易满足的。豆腐磨好后,用木桶加清水把豆腐养着,隔三差五地换水,可以吃一个正月。自己磨的豆腐干净环保,过年必备。后来嘉表墩拆了,村上有了电磨,占荣伯的女婿和三队太平叔都开了豆腐坊,村民可以天天吃上豆腐百页和素鸡了,过年时依然有不少村民去加工豆腐,为过年做准备。每次在上海吃豆花喝豆浆,总能想到年关圩桥的豆花,那是家乡的味道,圩桥的味道,童年中抹不去的永恒的味道。
蒸馒头蒸糕是丹阳一带的新年习俗,每家过年时都会发面做馒头,其实老家的馒头不是实心馒头,而是有馅儿的包子。有糯米馅儿的、马齿苋猪油渣馅儿的、有萝卜肉馅儿的、有青菜或咸菜肉馅儿的…,各家因材取料,按个人喜好,做出不同口味的馒头。做糕是用糯米轧成粉,用水搓揉成雪花状,干湿适宜时,拍入木制糕盒内,放入大锅蒸,锅下柴火旺旺烧,锅上热气袅袅冒,一般人家都会把买来的笋干放入水中蒸煮,馒头与糕蒸好了,笋干也煮开了,很嫩刀切如豆腐,又是过年一道菜,糕盒村上有的人家很少,我家家传有二套,一到过年前家家过来借,糕盒上板雕着各种吉祥花式与纹饰,下模上窄下宽,上下两面是大小正方形,四个侧面是等腰梯形,象脱坯一样把糕脱出来,形状好看口味佳,现在的孩子已经基本不知为何物了,去年回老家偶尔发现还存有一套完整的糕盒,另一套已不知所踪了,估计若干年后也是件民俗老古董了。馒头与糕蒸好后,趁热点上红与绿,非常好看,放凉后便是一个正月的早餐了,早上蒸馒头烫糕,是极好的搭配。在物质条件极为发达的今天,蒸馒头蒸糕似乎已经成为遥不可及的记忆,仅仅成为一代人的模糊影像了,实为遗憾。
老家过年值亲戚,扛鼎大菜就是斩肉(四喜肉丸子),选肥瘦相间的猪肉,切成小块,放在木墩子上用刀剁,在没有电动搅肉机的年代,所有的斩肉全是手工剁成的,剁肉墩子选用粗厚的大树中段制成,两把菜刀磨的锋利无比,左右手各握一把,上下剁动,控制力度与刀向,剁的有节奏有节拍,半天下来虎口生疼,肩膀酸痛,剁馄饨肉馅也是如此,斩肉剁好后加入葱姜蒜,以及黄酒调料和淀粉等,用手反复拌均揉抓,时间越长越好,炸斩肉能手可以在揉搓抓捏中,从虎口极速挤出一个滚圆的肉圆,投入沸油中,外面炸成金黄捞出,斩肉劲道而口感极佳,炸斩肉的油基本全是猪板油熬成的猪油炸的,一炸斩肉全村飘香,那香味让人垂涎欲滴,欲罢不能。现在的绞肉机已绞不出手剁斩肉的味道,手剁斩肉只能属于三十年前故乡的味道,而时光也同样回不到三十年前,流逝的光阴的故事,渐行渐远的故乡年味,只能在回忆里定格成画,化成记忆的影像,永留脑海。
大年三十包馄饨,馄饨是腊月三十晚上必备的食物,正如北方的年夜饺子一样,剁斩肉的流程手工剁肉馅儿,刚刚开始都是手工擀皮儿,后来家家人口增多,加上年三十事儿多,所以轧馄饨皮的活全交给了孩子们,那时全村就村东一家轧面轧馄饨皮,生虎老先生据说是上海学来的技术,那时是人工和面,人工摇面,腊月二十九三十时,孩子们一大早被赶起床,纷纷端着面粉去排队,等候五六个小时是常事,手工摇面一顿操作下来,手臂酸痛大汗淋漓,大功告成后一溜烟跑回家,胜利的喜悦盈满年少的心房。后来因为村民需求量大,村西的光义伯与村东的才兆叔也纷纷开了面店,村上三家面店并存,方便了村民的需求量,现在据说村上面店全关了,吃面吃馄饨要去行宫买,令人不胜浠嘘,物是人非的变化,是农村城市化的一个缩影,时代在变迁,许多以前的手艺活渐渐消亡,让人痛惜感叹。
腊月底前后,村民纷纷去宝堰或行宫买菜,申公塘的水芹是家家必买的蔬菜,水芹是每家每户炒小菜的必备,小菜顾名思义是方便快捷的小快灵蔬菜混合体,用黄豆芽、水芹菜、香干、百页、胡萝卜丝、红萝卜丝、白萝卜丝、咸萝卜丝等一众蔬菜,先用菜籽油分别炒好,然后加入芝麻、花生米等,一起倒入锅里炒拌,最后滴入一点香油,拌匀,用大盆装好,可以整整吃一个正月,绝对是童年里记忆最深的美食,贯穿了许多人的故乡记忆,是生命中不可替代的家乡味道。
小时候年关洗澡也是大事情,总是要去宝堰行宫九里的澡堂,丹阳话叫混堂,那时候冬天超级冷,洗澡要走路一个小时去公社混堂洗,也有人家在蒸馒头蒸糕时,买一条薄薄的塑料浴罩,趁室内温度高洗个澡,简陋到极致。后来腊孝以及友龙叔看到村民需求,在大队部院内办起了澡堂子,村西小水塘旁边的原大队书记仁瑞伯为了方便村民,也办起了一个浴室,在九十年代的圩桥村同时有了两家浴室,村民再也不用跑出去洗澡,村上洗澡便宜实惠靠家近,门票三至五元,搓背八至十元,美美地泡上一会,搓个背,舒服又解乏,眯上一会,左邻右舍吹吹牛聊聊天,家长里短说上一通,喝喝茶抽抽烟,时间就在混堂中飞逝。随着太阳能热水器与电热水器的普及,以及村上年轻人的外流,两所浴室全部关停了,唯留记忆在心间,去追忆那段温馨的时光。
过年爆竹是必不可少的东西,商店于是就热闹起来了,早年的票证供应物品,都是在供销合作社村代销点购买,大家统称合作社,小时候连买火柴都需要票证,全村就一个合作社,在村西面。后来市场经济发展起来了,开了不少商店,有国仁商店,光庭商店,徐国联商店,孙云泉商店,双通商店,小龙商店,友良商店,建辉商店,兰兰商店,东方商店等等,前后有数十家商店,开门七件事,柴米油盐酱醋茶,村民方便多了。年关是孩子们最快乐的时光,去商店买来小鞭炮拆开放,买来掼炮使劲掼响,于是新年就在这时断时响的鞭炮声中,慢慢生动起来,年味越来越浓,家家的厨房各种香味开始日渐飘荡起来,年来了…
“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。”马上就要进入新年了,坐在上海的办公室,回味着昔日的旧时光,回想着家乡的年味,按捺不住思乡的情愫,感叹时光飞逝如斯。子在川上曰:“逝者如斯夫,不舍昼夜。”时间苍老了容颜却留不住岁月,岁月留住了记忆却回不去过往。在新年到来之际,我深深祝福圩桥的父老乡亲们平安快乐,健康如意。回忆一段时光,记录点滴过往。让时光惊艳岁月,让过往温柔心灵。
2022 .2.3立春于上海
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