60大寿准备哪八样东西,90大寿生日蛋糕
最后更新 :2021.11.13 21:26
60大寿准备哪八样东西
糕点二字,含有“点心”之意,既可作为早点,还能担当小吃之重任。长期以来,与南方相比,北京天津两地的糕点一直被认为是“美食荒漠”,甚至好多人根本分不清“京八件”与“津八件”,带特产也只知道豌豆黄和花。
风物菌今天就来和大家说说这不止八件的“京八件”和“津八件”。
“稻香村”之争,便是江南糕点与京派融合形成的历史遗留问题。图/稻香村糕点
01 京八件:买糕点,不止八件
京式糕点有几个特点:重油轻糖,口味多为纯甜或纯咸。受蒙古族的影响,京派糕点把糕点叫做“饽饽”,因此,老字号糕点铺也叫饽饽铺。
今天的北京,要说起八大件儿,更先想到的还是稻香村。图/视觉中国
在不同时令,饽饽铺会供应不同的节令糕点:早春二月的太阳糕、六月的绿豆糕和豌豆黄、八月十五的月饼、九月重阳的花糕、春节祭祖的蜜供…….众多糕点中,尤以宫廷御点“八大件儿”最为出名,成为了机场车 特产店的“宠儿”。
基本符合“模板”的京八件。图/稻香村
八件,是指清代皇室贵族在举行祭祀典礼、红白寿宴上,会将印有“福、禄、寿、喜、吉祥、如意、安康”等吉利话的糕点盛在八只盘子里,谓之“八件儿”。
宫廷糕点传到民间,就有了我们看到的:象征幸福的福字饼、代表厚禄的太师饼、寓意长寿的寿桃饼、印有双“喜”的喜字饼、寄托财富的银锭饼、书卷般的卷酥饼、谐音“吉庆有余”的鸡油饼和意为早生贵子的枣花饼。
逢年过节,走亲串友之必备佳品。图/图虫·创意
此后,根据原料、口味,京八件儿又演变出了各种衍生版本:大八件儿、小八件儿、细八件儿、酥皮大八件儿、酒皮大八件儿、酒皮小八件儿、酒皮细八件儿……多种版本、让人眼花缭乱。
如今,历经数百年的传承和变迁,北京的老字号糕点品牌融合了很多“外来元素”,形成独具特色的北京风味。
02 津八件:别只知道花
“津八件”,源自北京,但自成一派。
津八件采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心,外裹油面。图案形状也是各式各样,三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等等。
津八件儿和京八件儿相比,更小巧精致。图/图虫·创意
和“京八件”一样,重油也是“津八件”的特点。新鲜的八件一放在纸上便可渗油。
“津八件”,也有大八件、小八件之分。大八件图案复杂,分层越少越易完整保存,小八件则相反,分层越多,保存时间越长。
天津麻花也是天津油炸类糕点的翘楚。图/图虫·创意
除了八件儿之外,如今天津麻花是天津糕点的“红人”,红遍华夏。每个去天津玩的游客可能不向往“津八件”,但一定会慕名买点花带回家。虽然一口都是卡路里,但酥香的味道还是俘获了一批“追随者”。
小巧精致,是中式糕点的名片。图/ 络
如果你是甜食爱好者,知道了这些,去北京、天津玩的时候就不用往西式烘焙店跑了,尝尝当地特色的传统糕点,也同样让你没有抵抗力哦。
你更爱的中式糕点是什么呢?
文丨章鱼
参考资料
思路 《我国传统糕点的发展历程及起源》
以上就是与60大寿准备哪八样东西相关内容,是关于糕点的分享。看完90大寿生日蛋糕后,希望这对大家有所帮助!
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