属兔做餐饮生意好吗,兔和鼠属相合不合
最后更新 :2021.11.16 18:16
属兔做餐饮生意好吗
现如今,每位餐饮人都要学会思考,无论你是刚入行的新手,还是自诩在餐饮行业打拼几十年的湖!
餐饮行业的关店率是出了名的高,这是不争的事实!
不信,你可以随便找一条街,回顾这几年的商铺情况,招牌轮换、店铺易主司空见惯,已经成为常态。
有数据统计说餐饮行业倒闭率110%,不可全信,但至少我们可以信一部分。
01养家糊口是失败的主因
毫无疑问,倒闭率这么高,小创业者为数据做出了大部分贡献。
小创业者把开店看作是养家糊口的手段,越是为了谋生,市场越不让你生,这就是现实。
怪大环境,怪竞争激烈,这是托词,事实上,还有大把的餐饮店、餐饮企业活得很好。说句让人不舒服的话,别人不仅活得很好,而且还在迅速扩张!
要看清“养家糊口”的罪,首先要了解餐饮行业的发展历程。
之一阶段,餐饮行业地位不高,撸起袖子开餐馆,那是为了“养家糊口”。在这个时段,进入这个行业的之一批人还真进对了,不仅能够养家糊口,而且还发了财!
第二阶段,能发财的行业就有人干,人越来越多,竞争越来越激烈,慢慢市场出现细分,你做你的,我做我的,各有各的特色,没有特色的被淘汰,有特色的在各自的赛道上各领。
第三阶段,互联 来了,资本来了,新技术来了,各种理念来了,满世界都是餐馆,餐馆即是这个世界,特劳特的定位理论已经不能包打天下,有特色还不行,还要“好吃不贵,有格调实惠”,我们刚好就处于这个时段。
这是一个什么阶段?
品类赛道、盈利模式、爆品策略、市场定位、用人策略、门头策略、流量思维、高效管理、供应链、跨界营销、产品规划、菜单规划,等等,天呐,一项项一条条让你应接不暇,不得不感慨“做餐饮竟然这么难!”
这个时候,餐饮人依旧操着“养家糊口”的开店理念,勤勤恳恳地买菜,踏踏实实地拖地,和来店的客人一个一个打招呼,手按着计算机一点一点地算今天收入多少、支出多少、能存多少,这些低效的工作真的已经更不上时代。
那些把在餐饮行业开店视作事业的人在干什么?学习,揣摩,验证,实施,如何利用供应链节省综合成本?如何设计产品模型更高效?如何提高店铺的人效、坪效、时效?如何利用新技术获得更大的店铺流量?等等。
很显然,“养家糊口”的理念太LOW了,已经没有生存的空间。
02聪明的餐饮人都把开店视作事业
养家糊口没有错,毕竟我们是普通人,做哪个职业不是为了赚钱,创业开店就是一种谋生手段。我认可这个观点,而且大多数人都是其中一员,满脑子的就是赚钱赚钱,赚大钱。
但是,养家糊口会限制餐饮人的格局,能省钱的就绝不会花钱,能赚钱的就绝对不会放弃。
有不少新手上来咨询的之一个问题就是“做火锅赚不赚钱?做麻辣烫赚不赚钱?做烧烤赚不赚钱?开一家面馆赚不赚钱?”
这样的问题没有人敢给个肯定的答案,选品类就是选赛道,选对了赛道发展速度肯定要快很多,所以才有选品就是战略的说法。
与选品类同时进行的还有定位,市场怎么定位?这已经不简单的是“养家糊口”的问题了,而是一个是否能够长久做的问题,是否能够做成长久事业的问题。
店铺开起来了,为了满足客户菜品越来越多,钱赚得越来越多,而且坚持要这么干,这是“养家糊口”问题。
店铺开起来了,明明知道越增加菜品赚得越多,但老板没这么干 ,而是聚焦,细致打磨产品模型,有取有舍,这是“事业”的问题。
聪明的餐饮人都不只把开店当做“养家糊口”的手段,而且还把开店认真地看成一项事业。
事业,是长久的活儿,是一个长久的营生,格局和眼光自然就不同了。
一张桌子,用“养家糊口”的观念看,擦擦还能用!
一张桌子,用“事业”的眼光看,不符合定位,坚决不用!
03精益创业的时代来临了
既然所有人都把开店视作“创业”,那开店自然就是“事业”!
前面已经讲了,我们已经处于餐饮行业的第三个阶段,正在往更高级的阶段晋级,精益创业这个概念越发的重要。
什么叫精益创业?开启一家小店,小成本试错,精细打造单店盈利模式,这就叫餐饮行业的精益创业。
小店不可耻,可耻的是拥有小店可耻之心。创业本质上就是一种试错的过程,小成本试错是一种智慧。
餐饮行业有句经典的话,“麻雀虽小五脏俱全”!开启一个小店,行业内的方方面面都会涉及,打磨出一个单店盈利模式,会爆发出巨大的威力。
很多人会有误解,某家小店赚钱了,而且赚得还不少,这就是盈利模式,放肆大胆地去复制、去加盟,结果败得丢盔弃甲,灰溜溜地又滚回自己的老店。
为什么会出现这种情况?明明老店生意火爆,盈利很高,一复制就死,什么原因呢?
很明显,没有找到盈利模式,更别说打磨好单店盈利模式。
一个餐饮店生意好,也许有其特殊的原因,要么因为房租低,你的盈利是挣的房租差价;要么你人工低,你的盈利就是源于人工的差价;要么因为靠近食材原产地,食材成本低,你的盈利是出自食材的差价……这都属不上盈利模式,顶多属于单店盈利的原因,具有偶然性,不可复制,不可移动,见光死。
开一家同样的店在别处,你未必能找到那么低的房租,也未必招到那么低价的员工,食材产地也不可能跟着你的店搬走,所以,很多餐饮品牌总店生意好,但一出去就水土不服。
那根本的原因在哪里?没有找到盈利模式!
什么叫单店的盈利模式?就是一个店盈利了,把这种模式复制十个,一百个,一千个,都还能盈利,这就是一个单店的盈利模式,具有可复制性。你看,“养家糊口”的赚钱不能称得上是盈利模式,追求的是单店利润更大化;但是,把它视作“事业”,着眼点就不同了。
凡事都有规律,盈利模式也有规律,找单店盈利模式,就是要找盈利的规律,面积应该多大,房租应该在哪个范围,人流量如何计算,餐位多少合适,商圈怎么选择,产品模型怎么构建,用餐环境怎么打造,等等,找到影响并可控的盈利因素,从中找到最恰当的值,就找到了单店的盈利模式。
如何打造单店盈利模式?找到影响盈利规律的因素,并竭力打造到最恰当的那个标准!
比如说:在你的店铺里单人桌更受欢迎,单桌效率更高,那么单人桌的占比肯定要多,根据实况找到更佳的比值,这个比值就是单店盈利模式的一部分。
还比如:你的店铺里配备20道菜营业额和利润双高,那么这个产品模型就是单店盈利模式的一部分。
04密集开店,做当地的那个之一
打磨好单店盈利模式,就等一掌握了开启事业的密码!
无数次案例的验证,打造地方性品牌是开启餐饮事业的之一步,一下子布向全国,有点痴人梦话。
如何打造地方性品牌?密集开店,在所在区域内合理复制,形成群体效应,地方性品牌逐渐会建立,而且要占领客户心智,成为当地的那个品类的“之一”,然后才有往外扩张的可能性,规模优势也能体现出来。
案例不再列举,每个城市几乎都有这样的餐饮品牌。
说起争做客户心目中的那个“之一”,就不得不提一下特劳特的定位理论,如果你在这方面还没有太多的概念,请移步小编的专栏定位策略。
结束语:
做餐饮,已经过了“养家糊口”的那个年代,把“养家糊口”看成一项“事业”,这才是餐饮人的明智之举。
以上就是与属兔做餐饮生意好吗相关内容,是关于餐饮的分享。看完兔和鼠属相合不合后,希望这对大家有所帮助!
- END -
人情感为什么会破防 人面对感情时为什么这么脆弱
人情感为什么会破防 ?在探讨人的情感为何会“破防”之前,我们首先需要明确“破防”的含义。根据搜索结果,“破防”原本是一个游戏术语,用于形容降低敌方的物理防御力与护甲,使其受到更多伤害。在现代网络环境中,这个词语被...
克夫痣在哪里(克夫痣在哪里) 克夫痣相
克夫痣在哪里?揭秘相学中的克夫痣位置与含义 在古老的中国相学中,痣相一直被认为是揭示个人命运和性格特征的重要线索。其中,克夫痣作为一种特殊的痣相,备受人们关注。那么,克夫痣究竟在哪里呢?它又有着怎样的含义呢?本文将...
姓卫的是哪里的(姓卫的是哪里的人啊)
姓卫的是哪里的?探寻卫姓的地理分布与文化脉络 姓氏作为家族血脉的标志,在中国文化中承载着深厚的历史与文化信息。今天,我们将聚焦于“姓卫的是哪里的”这一话题,通过探索卫姓的地理分布,揭示其背后的文化脉络。 一、卫姓...
怎么给山起名(商家名称怎么起名)
根据怎么给山起名写一篇文章 给山起名是一项富有诗意和创造性的任务。当我们面对一座山...
家里穷的一定要摆它,太旺财了!早摆上的穷人都变富了
家里穷的一定要摆它,太旺财了!早摆上的穷人都变富了
八字喜火哪个方位(八字喜火的名字)
八字是中华传统文化的一项重要内容,对于八字喜火的人来说,选好一个适合自己的住宅方位是至...
土星落哪个宫位号(土星1宫和土4哪个惨)
土星是十二大星座中的一颗行星,它代表着责任、成熟、严肃等象征。在占星学中,土星落在哪个...
风水中主房门是指哪个 主房门是指主卧门吗
在风水学中,主房门指的是一栋建筑物中用于出入和通行的主要门户,它是整个建筑的门面和气场...
风水中哪个位置代表妻子(风水哪个方位代表男人)
在风水学中,家庭的结构和成员之间的关系是非常重要的。在风水学中,每个房间、门、窗和其他...
2017龙人每月运势如何(2017本命年每月运势)
2017年是一个充满变幻的一年,对于每位生肖而言,都有着不同的运势,那么2017年龙人每月运势如...
八字算五行喜用神 五行喜用神计算
是的,八字算命中包含了五行喜用神的推算。八字是根据出生年、月、日、时来确定的,其中包含...
论八字排命盘 论八字排命盘app无广告版
八字排命盘是一种命理学工具,用于根据命主的出生年、月、日、时,综合分析命主的命运和性格...
金木水火土五行查询表十二生肖数字
十二生肖 对应数字 对应五行鼠 1 水牛 2 土虎 3 木兔 4 木龙 5 土蛇 6 火马 7 火羊 8 土...
天蝎座2021年二月运势详解 天蝎座2021年二月份运势
2021年2月份对于天蝎座来说,整体运势比较平稳,以下是具体的运势分析: 爱情运势:对于单身的天...
办公室风水开门位置 办公室开门朝向与风水
大家好,今天来为大家分享办公室风水开门位置的一些知识点,和办公室门朝哪开的问题解析,大家...
鼠的八字怎么看婚姻 鼠的命运和婚姻怎么样
大家好,关于鼠的八字怎么看婚姻很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分...
易经卦象第58卦 易经卦象58卦详解
大家好,易经卦象第58卦相信很多的网友都不是很明白,包括易经卦象第58卦详解也是一样,不过没...
1988年属龙做什么行业最旺,我属龙1988年我是女孩子大林木适合做什
提起1988年属龙做什么行业最旺,大家都知道,有人问我属龙1988年我是女孩子大林木适合做什么...
1985年属牛37岁后会大富大贵,85年属牛转大运年龄
提起1985年属牛37岁后会大富大贵,大家都知道,有人问85年属牛转大运年龄,另外,还有人想问1985...
如何让巨蟹座分手后再复合(跟巨蟹女分手了怎么复合)
如何让巨蟹座分手后再复合巨蟹座男生复合几率: 99.9999999…%(无限趋近100%)巨蟹的居家能力是假,心灵脆弱可是真的,一旦失去另一半之后很快就会没有安全感,而且是最有可能自己提完分手,紧接着就来自我检讨请求原谅。如果TA看...
2020年12月13号结婚好不好(公历2020年12月13日结婚好吗)
结婚是我们人生中非常重要和幸福的事情,如果我们能够选择一个合适的好日子,则能够让这份喜...
巨蟹座女生怎么样 巨蟹座女生的性格脾气
巨蟹女在人群中属于不大起眼的存在,他们看似和普通人无异,然而他们内心却充满着炽热与光芒...
属牛2022年全年运势及运程 属虎2022年全年运势及运程
进入2022年,想必12生肖都有属于自己的专属新年规划。有些人希望在新的一年解决单身问题,也...
属羊八月出生的女人命运,属羊2022 年8月出生是什么命
属羊八月出生的女人命运 正月出生的属羊人肖羊寅月即阳历2月45日至3月56日生亡神主 ,三度...
属马和属兔谁克谁严重,1990年属马32岁转大运
属马和属兔谁克谁严重 属兔的人比拟聪慧,办事有自己的设法主意,面对现实,他们表示很悲观,经...
今年属羊多大年龄,属羊几岁2022
今年属羊多大年龄 说起年龄应该人人都知道,那么大家知道年龄分虚岁年龄和实际年龄吗?我国...
最近几天消化不好怎么回事,食物不消化堵在嗓子眼
最近几天消化不好怎么回事有 友说我为老是有湿,胃镜检查是慢性胃炎,能谈谈吃什么吗? 胃湿也...
91属羊男人的一生财运,91年属羊的一生财运怎么样
91属羊男人的一生财运1991年阴历八月初六凌晨五点半出生,男,河南信阳,测事业出生公历:1991年...
免费查2022年运势,查运势2022 免费
免费查2022年运势 天秤座 不缺福禄财,人生定能彻底翻盘,吉星当头,好运降临喜事较多,招财进财...
1987年兔婚姻如何,1987年兔一生婚姻状况
1987年兔婚姻如何 那么这样的87年属兔女,她们的命运怎么样,婚姻又会如何87年属兔女的命运 ...
91年属羊终身贵人能不能发大财,1991年属羊男命中贵人
91年属羊终身贵人能不能发大财 一个人不可能一辈子顺顺利利的度过一生。生活中总会遇到...
免费测事业运势,测测你今年的事业运势
免费测事业运势ABCD 答案解析: A.40岁以后,你的职业生涯会有很大的起伏。年轻的时候,你的职...
出生在辰时是什么命,男孩出生的四个更佳时辰
出生在辰时是什么命 不同的人出生时间不同,性格命运也因此有差别。想知道辰时出生好不好...
生肖2022年运势完整版,2022年十二生肖运程走势
生肖2022年运势完整版 属猪人2022年运势及运程详解 进入2022年虽说生肖属猪受到破太岁的...
52年龙男2022年运势,76属龙一生有几次婚姻
52年龙男2022年运势 望文生义,属龙狮子的人性格和他们的生肖和星座描绘的一样,不只具...
63年属兔能活多少岁,63年属兔2022 有牢狱之灾吗
63年属兔能活多少岁算命的说:夫妻有一人属兔或属狗,日子将越过越旺财,长寿到百岁。一。生肖...
兔子和马合婚不,农历八字合婚免费测试
兔子和马合婚不 属马的人就是一个推断力强大人,但是也是很容易会在某些方面里走向极端化...
享老公福气的八字,丈夫很优秀的八字
享老公福气的八字 人生在世,一晃就是几十年,在我们饱受沧桑的同时,你是否从一无所有到资产...
农历95年属猪几月命不好,1995年属鼠猪的犯几月
农历95年属猪几月命不好 一、12属相的犯月时间表 1.属鼠:二月、五月、六月、八月 2.属牛...
- 数据加载中,请稍后...