法国人也信风水，喝葡萄酒还要看黄历？葡萄酒中的神秘“玄学”

我们的祖先很早就非常注意观测太阳，并探寻着太阳的运行规律。人们从日出日落中，感受到一天的变化；从四季的更替中，感受到一年的变化。人们又从月圆、月缺的周期变化中，产生了月的概念。同时，人们还注意到天空的星象也在变化着，而这种变化也是周而复始，遵循一定规律的。由此，历法诞生了。

中国传统历法又与农业有着密切的关系。为了更精确地反映季节的变化，在历法中把一年平均分为24等分，即平均15天多设置一个节气。节气的设置是中国传统历法所特有的，它使人们更便于正确地掌握农时，安排农事。

历法自古以来就是和农业息息相关。而在西欧，特别是法国，葡萄酒行业一直充满了与历法和能量有关的难以完全用科学道理去解释，却又真的让大家相信并实践的玄学理论。

葡萄酒的运行宇宙

生物动力法

说起葡萄酒最有名的玄学之一，就是生物动力法。

“将塞满牛粪的牛角与马蹄埋入土壤，取昆虫及植物的尸体混合哺乳动物或鸟类脖颈的皮肤焚化后灰撒大地，观天象以谋，察日月而动…”如果告诉你这就是生物动力法的一部分，你会相信吗？

这是一种特殊的农业耕作方式，它认为宇宙中的万事万物，包括恒星、人、动物、植物，都是有内在联系的。

揭秘生物动力法

- 生物动力法认为宇宙中的万事万物皆有联系。

- 使用特制肥料：将牛粪与硅石放入牛角中，埋入土壤至牛角发黑后取出，并与水形成肥料。

- 根据“生物动力法日历”对葡萄田进行管理。

就拿葡萄园种植来说，在生物动力法种植模式中，每一个葡萄园的体系都有自给自足的有机循环系统，在体系内，各类活动和栖息地互相之间都能平衡或者彼此促进。

比如采用的都是牛粪、牛角、洋甘菊、荨麻叶、橡树皮等天然材料制成，在特定的时间埋在葡萄园中，用于增加土壤有机质的含量。

通过观察地球、太阳、月亮以及各行星的运动变化与周期，德国人玛利亚·图恩于1960年前后陆续发表了生物动力历法，为植物的播种、移植、培育、收获以及使用生物动力制剂的最佳时间给予了相应指导。

或许很多人觉得难以理解，但是现在顶级酒庄如罗曼尼-康帝酒庄(Domaine de la Romanée Conti)，乐桦酒庄(Domaine Leroy)，路易王妃香槟(Louis Roederer)等都忠诚的执行着 这一法则。

勃艮第的葡萄园能量场

葡萄酒种植中，讲究最多的，应该是风土的概念。但是葡萄田能否产出好酒，还存在一种神秘的能量场，或者称为风水也可以。

在勃艮第，人们研究最多的便是土壤。但是一些著名的葡萄酒专家在谈到勃艮第为什么能酿造出精彩的黑比诺时，认为香贝丹成功的关键不是土壤，不是山坡角度，而是藏在土地里的特殊能量，而这样的能量是从地球内部，从自然所汇聚的能量，这不是简单的土壤或山坡就能解释。

过去勃艮第人在某些地方感应到有特别的磁场能量，就会盖一间小教堂、立一个十字架或灵修小屋，这就是许多特级葡萄园曾经建有小教堂的原因。这似乎就是风水的道理，感应到了地气，感应到了特别的能量。而能量最强的地方，尽管外在自然条件稍逊，却往往是最精彩的蕴藏好酒的葡萄园。

喝酒也看黄历

前面提到了生物动力法的日历，这个与宇宙星宿运行有关的日历除了对葡萄园种植有影响，对法国人来说，还对葡萄酒的品尝有很大的关系。

在法国，同一瓶酒，在不同的日子喝，口感会不一样。这与月亮运行轨迹有关：当月亮运行到火象星座时，葡萄酒表现最佳；而运行到土象星座时，葡萄酒会展现出最不好的一面。

按照月亮历，他们将一个月划分为四类：叶日，果实日，根日和花日(feuilles, fruits, racines et fleurs)

果日

月亮运行到射手、狮子或白羊三个火象星座位置。果日最适合品酒，红白俱佳，即使新年份、酒体厚重的酒在这一天也会打开自己，香气奔放浓郁，品质不佳的酒在这一天也会增加表现。

花日

月亮运行到双子、天秤或水瓶三个风象星座位置。花日也较适合品酒，特别是白葡萄酒、气泡酒和酒体轻盈的红酒。

叶日

月亮运行到天蝎、双鱼或巨蟹三个水象星座位置。叶日较不宜品酒，好酒固然还是好却不会有增彩之处，差酒也还是一如既往地差，绝无侥幸会有让人喜欢的机会。

根日

根日是最不宜品酒的时间，葡萄酒果香十分封闭，单宁更加明显，即使是好酒也并不出彩。

看似是不是不科学法国人也承认，但是却相信。不论是庄主，酿酒师，侍酒师，酒商代理，都会避免在根日品酒。最重要的，每个月还有专门网站，根据月亮运行，告诉大家哪一天是根日，避免大家踩坑。

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